豚ひき肉をフライパンで軽く炒めたら細かく切った茄子を加えて塩胡椒、オイスターソース、ナンプラー、豆板醤、醤油で炒める。

炒めた茄子と豚ひき肉に鶏がらスープを入れて片栗粉でとろみを付け、粗熱を取る。

春巻きの皮を縦に切って長方形にして大さじ1くらいのあんを交互に三角に折りながら包む。

サラダ油にピーナッツオイルを加えて包んだものを揚げる。