Comenzamos cubriendo un molde que hayamos elegido con papel Albal, en mi caso utilicé uno de plum cake (rectangular). Derretimos el chocolate en el microondas a baja potencia. Cuando esté completamente derretido le añadimos la mantequilla en trozos y fundimos removiéndolo dentro. Le añadimos las yemas y mezclamos (reservamos).

En un recipiente ponemos las claras con el azúcar glass y con una batidora de varillas las montaremos hasta que se forme un merengue duro y brillante. Lo mezclamos con el chocolate reservado y removemos con movimientos envolventes, poco a poco.