Cuci bersih ketan putih, lalu rendam dengan air selama 3 jam. Tiriskan.

Kukus ketan putih hingga setengah matang, kurang lebih selama 30 menit. Angkat.

Didihkan air, masukkan bumbu halus dan aduk rata.

Masukkan ketan putih yang telah di kukus. Aduk hingga rata dan seluruh air meresap. Angkat.

Kukus kembali ketan hingga matang, sekitar 25 menit. Angkat.

Selagi panas, cetak ketan dengan tutup toples. Tekan - tekan sedikit tak perlu terlalu padat dan tidak terlalu tebal, cukup setebal 0,5 cm saja.

Keluarkan dari cetakan, tusuk-tusuk menggunakan garpu agar tidak terlalu rapat. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering benar (selama 1-2 hari). Jangan lupa untuk sering kali membalik rengginang agar kering merata.

Harus benar2 kering ya.. Supaya setelah digoreng hasilnya terasa renyah

Panaskan minyak yang banyak (suhunya harus benar2 panas). Goreng rengginang sambil sesekali disiram dengan minyak hingga mengembang dan matang. Tiriskan. Jika saat pertama kali digoreng rengginang tidak mengembang, berarti minyak kurang panas.

Setelah dingin, rengginang dapat disimpan dalam wadah yang kedap udara.