Mientras empezamos a hacer el relleno, haciendo el dulce de leche salado. Para ello derretiremos el azúcar y la mantequilla en una sartén a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Incorporar la leche condensada y llevar a ebullición, dejar que hierva solo unos minutos hasta que se oscurezca ligeramente y se espese. Ahora agregaremos una buena pizca de escamas de sal marina y dejaremos enfriar ligeramente.

Verter esta mezcla en la base de galletas y volver a enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.
Antes de servir, sacar la tarta del molde y colocarla sobre donde vayamos a servirla. Cortar el plátano a rodajas y ponerlo sobre el dulce de leche cuajado. Poner un poco de nata montada por encima, sin azúcar, y decorarla con un poco de chocolate rallado.