▶ Kuah Cuko :
Rebus air dan Gula merah, lau masukan bumbu halus. Aduk hingga rata, kemudian tambahkan air asam jawa / cuka.
Tes rasa, tunggu hingga meletup letup. Saring, kemudian dinginkan. Sisihkan.

▶ Pempek :
Didihkan air.
Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata dan kalis. Dinginkan.
Setelah dingin, kocok adonan terigu dengan telur. Aduk hingga rata.
Setelah itu, masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil di uleni. Kemudian masukan bawang putih yang telah di haluskan ke dalam adonan lalu aduk rata hingga kalis dan mudah di bentuk.
Kemudian bentuk pempek sesuai selera.

Karena saya ingin membuat tiga jenis pempek dalam satu resep. Maka saya bagi adonan menjadi tiga bagian 😆.
1. Bentuk bulat, lalu pipihkan kemudian cekungkan adonan. Lalu isi dengan isian telur.
Tutup bagian atas pempek agar isi tidak bocor ketika di rebus.

2. Bentuk lonjong panjang.

3. Bentuk bulat kecil.

Kemudian didihkan air di panci, masukan pempek yang telah di bentuk sesuai selera.
Lalu rebus pempek selama kurang lebih 20 menit sampai matang dan mengapung ke permukaan. Sisihkan.