Mezclar el queso con el edulcorante, la esencia de vainilla, el licor y el café. Disolver la gelatina en un poco de agua fría y calentarla a baño de María durante 1 minuto ó 30 segundos en microondas. Batir las claras a punto de nieve, agregar lentamente la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar y luego verter esta preparación sobre el queso.

Acomodar la mitad de las vainillas humedecidas con la mezcla del café, el edulcorante y el licor en una fuente, cubrir con la mitad del queso, tapar con la otra mitad de las vainillas humedecidas de la misma manera, y terminar de cubrir con el resto del queso.

Llevar a la heladera. Antes de servir espolvorear con el cacao amargo.