Nyári zöldséges ragu bulgurral

Name: Nyári zöldséges ragu bulgurral
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: A raguhoz:; 4 szelet füstölt szalonna; 3 fej hagyma (lehet vörös- és lilahagyma vegyesen); 2 db padlizsán; 2 db cukkini; 4 db paradicsom; 8 db paprika (legjobb, ha több fajta: tv, kaliforniai, kápia); 4 gerezd fokhagyma; 8 levél bazsalikom; 2 csipet kakukkfű; 3 csipet fokhagyma granulátum; 1 ek barna nádcukor; ízlés szerint só; Ízlés szerint bors; 2 ek olaj; A bulgurhoz:; 1 bögre bulgur (250 ml); 2 bögre víz (500 ml); 1 ek étolaj; ízlés szerint só

calben @calben

Ideje volt a hűtőben felhalmozódott zöldségeket felhasználni, ez lett belőle.

Olvass tovább

Nyári zöldséges ragu bulgurral

calben @calben

Ideje volt a hűtőben felhalmozódott zöldségeket felhasználni, ez lett belőle.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

4 adag

A raguhoz:
4 szeletfüstölt szalonna
3 fejhagyma (lehet vörös- és lilahagyma vegyesen)
2 dbpadlizsán
2 dbcukkini
4 dbparadicsom
8 dbpaprika (legjobb, ha több fajta: tv, kaliforniai, kápia)
4 gerezdfokhagyma
8 levélbazsalikom
2 csipetkakukkfű
3 csipetfokhagyma granulátum
1 ekbarna nádcukor
ízlés szerintsó
Ízlés szerintbors
2 ekolaj
A bulgurhoz:
1 bögre bulgur (250 ml)
2 bögrevíz (500 ml)
1 ekétolaj
ízlés szerintsó

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

Felszeleteljük a padlizsánt, lesózzuk, majd állni hagyjuk.
2

A cukkinit is felkockázzuk, arra fokhagyma granulátumot szórunk.
3

A padlizsánt lecsepegtetjük, és a cukkinivel együtt tepsibe tesszük, 200 fokos sütőben megsütjük.
4

Felszeleteljük a szalonnát, lepirítjuk.
5

Rátesszük a feldarabolt hagymát, amennyiben nem elég a szalonnából kisült zsiradék, egy kis olajjal pótoljuk. Mikor már majdnem készre karamellizálódott a hagyma, ráreszeljük a fokhagymát.
6

A paradicsomokat leforrázzuk, a héjától megszabadítjuk, és a hagymás alapra szeljük. Hozzáadjuk a cukrot, kicsit összerottyantjuk.
7

Felvágjuk a paprikákat is, és a paradicsomos raguhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk.
8

Amikor a paprikák elérték a kellő állagot, beletesszük a megsült padlizsánt/cukkinit, megszórjuk a kakukkfűvel és az aprított bazsalikommal.
9

Pár perc alatt készre főzzük.
10

A bulgurt kevés olajon megpirítjuk, felöntjük a vízzel, egyet forralunk rajta, majd elzárjuk és letakarjuk, így pároljuk készre. Kitűnő köret!