Κόβουμε τα μήλα σε κύβους σε μια λεκανίτσα και τους ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες μέτριου πάχους.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια μας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβα κομμένα).

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια μεζέ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία για σοτάρισμα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με προσοχή να ξανθύνουν λίγο.

Μόλις ξανθύνει το κοτόπουλο περιχύνουμε («σβήνουμε») με το κρασί.

Σκορπίζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα κομμάτια μήλου, την πιπεριά και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα υλικά μας, για περίπου 40 λεπτά - μπορεί και λιγότερο- ελέγχοντας αν κατά το ψήσιμο θέλει λίγο νερό και ανακατεύοντας αν χρειάζεται. Το μήλο λιώνει και κάνει φοβερή σαλτσούλα.

Καλή επιτυχία!