Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζετε σε αλατισμένο νερό για λίγη ώρα.

Μετά τις πλένετε, τις σκουπίζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί. Τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο γκρίλ του φούρνου και απο τις δύο πλευρές.

Εν το μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετε την πιπεριά και σε λίγο τις ντομάτες και τον πελτέ, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να καταστηθεί καλά και να απορροφήσει όλα τα υγρά της.

Σε ένα PYREX βάζετε μια στρώση μελιτζάνες, απο πάνω 3-4 κουταλιές σάλτσα και μια στρώση τυρί και φέτα.

Επαναλαμβανετε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά

Βάζετε το φαγητό στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό.