Picar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y las zanahorias en trocitos menudos y ponerlos en la cazuela para que se vayan pochando. Cinco minutos más tarde añadimos los muslos de pollo y los champiñones laminados, y las dos hojas de laurel. Cubrimos los muslos de agua y los ponemos a fuego fuerte hasta que el pollo coja el punto de cocción.

Una vez que el pollo esté a punto, dejar la cazuela destapada para que vaya evaporándose el caldo que sobre. A continuación vertemos el vino blanco y lo dejamos cinco minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

En una sartén aparte, se fríen cuatro patatas medianas cortadas en dados gordos y las vertemos encima de los muslos de pollo. Removemos y a servir.