Butter di mixer kurang lebih selama 2 menit hingga halus. (Ingat butternya harus yg sudah suhu ruang ya). Masukan 2 butir kuning telur (kuningnya saja) satu persatu. Mix hingga tercampur rata. Masukkan keju edam dan 50 gr keju cheddar. (Bisa lebih banyak jika ingin hasilnya gurih. Saya menambahkan cheddar 75gr) Mixer selama 2 menit hingga tercampur semua.

Masukan tepung almond sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula. Jika sudah masuk semua tepung, uleni hingga kalis dan adonan tidak menempel di tangan atau dibaskom. Jika belum kalis boleh ditambah lbh banyak tepung almond/tepung keto hingga kalis dan mudah dibentuk.

Setelah kalis, bungkus adonan dengan plastik wrap / masukan wadah tertutup. Masukan dlm kulkas selama beberapa menit sambil mempersiapkan yang lain.

Panaskan Oven. Kita gunakan api atas bawah kira2 150°C-170°C. Oven saya kirin, suhu yang sesuai 150°C. Sambil memanaskan oven, kita olesi loyang dengan butter tipis2 merata keseluruh permukaan. Keluarkan adonan dari kulkas dan bentuk sesuai selera. (Tanpa masuk kulkas juga bisa kok. Masuk kulkas agar mudah dibentuk). Tata dalam loyang dengan jarak 1cm. Olesi dengan kuning telur. Taburi dengan keju cheddar parut.