Japanese Cotton Cheesecake

Name: Japanese Cotton Cheesecake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Meringue/putih telur:; 4 butir putih telur; 1 sdt jeruk nipis atau 1/4 sdt cream of tar2; 90 gram gula pasir halus; Bahan yolks/ pasta kuning telur:; 4 butir kuning telur; 40 gram butter; 150 gram cream cheese; 65 ml susu cair putih plain; 45 gram tepung kunci; 25 gram tepung maizena; Sejumput garam

Yuanita Prastyo @cook_6158817

Japanese Cotton Cheesecake

Yuanita Prastyo @cook_6158817

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Meringue/putih telur:
4 butirputih telur
1 sdtjeruk nipis atau 1/4 sdt cream of tar2
90 gramgula pasir halus
Bahan yolks/ pasta kuning telur:
4 butirkuning telur
40 grambutter
150 gramcream cheese
65 mlsusu cair putih plain
45 gramtepung kunci
25 gramtepung maizena
Sejumputgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lelehkan cream cheese +butter + susu dalam double boiler sampai halus dan diamkan sampe dingin.
2

Masukan kuning telur dan aduk dg whisk samapi menyatu, tambahkan maizena + tepung kunci (ayak) diatasnya, aduk lg sampai rata (jgn aduk berlebihan). Jgn sampe ada yg bergindil, saring aja klo ada yg masih bregindil.
3

Meringue/ putih telur: masukan putih telur+sejumput garam+ cream of tar2 atau perasan jeruk nipis, kocok sampai mengembang dan masukan gula pasir secara bertahap sebanyak 3x dan kocok kembali sampai menjadi soft peak.
4

Masukan adonan kuning telur ke putih telur scr bertahap 3x dan aduk dg spatula dan aduk dg lembut.
5

Masukan adonan ke loyang yg sudah dilapisi kertas roti.
6

Panggal pd suhu 160 derajat selama 1 jam atau tergantung oven masing2 dg teknik Au Bain Marie ( loyang utama di letakan diatas loyang yg lebih besar dan diisi air kira-kira 1 - 1,5 cm.
7

Setelah matang, biarkan kue dalam oven selama kurang lebih 10 menit dan buka pintu ovennya dikit aja. Ini dilakukan biar kue gak mengkirut.