En un bol, batir a mano los huevos y el azúcar durante aproximadamente 3 minutos. Es necesario empezar a batir inmediatamente después de agregarle el azúcar para que ésta no se cristalice.

Incorporar la leche a medida que seguimos batiendo.

Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la sal. Batir hasta incorporar todo.

Colocar la mitad de la harina y batir rápidamente para que no se formen grumos. Una ves que tengamos todo bien mezclado le incorporamos el resto de la harina y repetimos el mismo proceso. Nos tiene que quedar una masa homogénea y un poco espesa.

Poner a calentar, en una sartén a fuego alto, abundante cantidad de aceite para freír. Con la ayuda de un cucharón colocaremos un poco de masa sobre el aceite bien caliente. Cocinar 1 minuto como máximo y darlo vuelta con un tenedor y una espátula.

Una vez que se doran del otro lado los retiramos del fuego y los colocamos en una fuente con papel absorbente. Espolvoreamos con un poco de azúcar y listo !! Ideal para acompañar unos mates...