Haluskan daging ikan tengiri yang sudah dipisahkan dari duri dan kulitnya menggunakan blender. Haluskan bersama bawang putih, garam, lada putih, dan air es hingga tekstur seperti bubur halus.

Tambahkan secara bertahap tepung sagu dan tepung terigu ke dalam adonan ikan tadi sambil diaduk-aduk hingga adonan kalis.
(Tips : perbandingan tepung sagu dan tepung terigu = 2 : 1)

Adonan siap dibentuk dan diisi sesuai selera.

Rebus adonan yang telah diisi dan dibentuk ke dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak dan garam (seperti saat merebus pasta agar tidak lengket). Rebus hingga mengambang di permukaan. Tiriskan.

Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Pempek siap disajikan bersama kuah cuko & ebi panggang.