Hervir la espinaca y la acelga con poca agua, y un chorrito de jugo de limón

Colarlas, escurrir bien, secar y picarlas finito

Freír la 1/2 cebolla y agregarle la verdura

En un bowl batir los huevos con dos cucharadas de leche y el queso rallado

Incorporar las verduras y mezclar bien

En una sartén enmantecada derramar. Dejar cocinar de un lado, sacudiendo para que no se pegue. Dar vuelta con un plato, y otra vez a la sartén