Bersihkan sisik. Belah ikan jadi 2 dus dan bersihkan bagian dalam perut dan kepala ikan. Cuci bersih. Jika ada gumpalan putih jangan dibuang biasanya itu telur ikan. Olesi ikan dengan sedikit garam biar tidak amis.

Cincang bawang putih dan siapkan bahan lainnya.

Panaskan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Masukkan ikan kedalam wajan.

Tutup wajan agar ikan bagian dalam bisa lebih matang. Setelah agak matang pinggirkan ikan. Masukkan bawang putih cincang dan goreng sampai harum.

Tambahkan cuka hitam, gula dan sedikit air.

Tutup wajan agar bumbu meresap pada ikan. Jangan lupa cicipi.

Hidangan siap disajikan.