Cremar la manteca junto con el azúcar, luego agregar el huevo y la esencia, mezclar y finalmente agregar la harina tamizada

Formar una masa, no amasar demasiado, solo unir, y llevar el bollo envuelto en papel film a la heladera unos 20 minutos

Luego forrar una tartera, pinchar con tenedor y llevar al horno unos 15 o 20min aprox, hasta que este dorada. Apagar el horno y reservar

En una olla colocar todos los ingredientes de la crema y revolver constantemente hasta que rompa hervor y comience a espesar. Apagar y dejar que se enfríe un poco y luego colocarla sobre la masa, llevar a la heladera.

Finalmente hacemos el merengue italiano. Batimos a nieve las claras con una gotita de limón para que quede más blanco

En una ollita hacemos el almíbar con los 240g de azúcar y los 60cc de agua, hasta que este punto bolita, que es cuando hace ebullición con unas burbujas grandes

Apaga el almíbar y se lo vamos agregando a las claras en forma de hilo, mientras las seguimos batiendo las claras, batimos el almíbar con las claras por unos 5-8 minutos, colocarlo en una manga y hacer los picos