Donat thangzong/waterroux
Menurut saya whitering Kuncinya adonan harus kalis elastis jd pd saat digoreng adonan ngembang dan membentuk cincin putih ditengahnya.menggorengnya juga hanya 1 kali balik saja ya. untuk tepungnya bisa menggunakan full protein tinggi (contoh:cakra).resepnya sama dengan donat kentang yang diposting sebelumnya cuma yang ini saya gak pakekan kentang.
Donat thangzong/waterroux
Menurut saya whitering Kuncinya adonan harus kalis elastis jd pd saat digoreng adonan ngembang dan membentuk cincin putih ditengahnya.menggorengnya juga hanya 1 kali balik saja ya. untuk tepungnya bisa menggunakan full protein tinggi (contoh:cakra).resepnya sama dengan donat kentang yang diposting sebelumnya cuma yang ini saya gak pakekan kentang.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat thangzong: campur tepung dan air,aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil, masak diatas api kecil sambil diaduk sampai mengental.kalau sudah mengental angkat dan sisihkan.
- 2
Campur ragi,1 sdm gula pasir dan air hangat sekitar 150 ml.aduk rata dan biarkan sampai berbuih sekitar 5-8 menit.
- 3
Campur bahan kering: tepung,sisa gula,susu bubuk.aduk rata tambahkan adonan thangzong,telur dan larutan ragi, aduk rata dan ulen sampai setengah kalis,tambahkan sisa air jika adonan masih terasa kering.
- 4
Masukkan butter dan garam,uleni lagi sampai kalis elastis.
- 5
Bulatkan adonan dan profing selama kurleb 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
- 6
Setelah mengembang 2 kali lipat,tonjok adonan untuk menghilangkan gelembung udara.uleni lagi sebentar saja.
- 7
Bagi adonan kira2 35 gr utk uk kecil atau 50 gr utk ukuran yang besar2.
- 8
Rounding sampai halus masing2 bulatan, letakkan diloyang/nampan/kain bersih, yang ditabur tepung supaya tidak lengket pd saat diangkat
- 9
Panaskan minyak,goreng bagian atasnya terlebih dulu. cukup balik sekali agar muncul white ringnya
- 10
Selesai..tinggal dihias sesuai selera masing2..
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar