Campur ayam dengan 1 butir telur, bawang merah goreng, bawang putih, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Saya menggunakan food processor. Bisa pakai blender. Atau aduk pakai tangan juga bisa.

Tambahkan tepung tapioka bertahap (saya bagi jadi 3 tahapan). Proses / aduk hingga benar benar tercampur rata. Tambahkan air es jika adonan terasa terlalu lengket atau berat. Terakhir tambahkan rajangan daun bawang atau daun seledri.

Rebus air dalam panci. Sementara itu lilit adonan pada tusuk lidi. Lumuri tangan dengan tepung tapioka agar mudah melilit adonan.

Kocok lepas telur dan sedikit garam. Celup sempol yg telah direbus ke dalam telur. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Sajikan hangat bersama saus sambal atau saus tomat.