Pilih kentang yg dalamnya agak kekuningan karena rasanya lebih enak. Saya pernah beli yg dalamnya agak putih, ketika digoreng kurang enak rasanya. Tipsnya ketika beli dipasar, kikis kulitnya sedikit untuk mengetahui warna dalam kentang.

Poin utama untuk mendapatkan kriuknya adalah memotong kentang setipis mungkin (1,2 milimeter). Bisa pakai pisau tajam, alat pemotong manual dari kayu ataupun food processor yg memiliki mata pisau pemotong kentang.

Setelah semua kentang diiris tipis, cuci kembali di air mengalir 2 - 3 kali lalu tempatkan di wadah lubang2, tiriskan supaya airnya tidak ada yg mengendap dan kentang tidak terlalu basah. Beri garam dan lada, aduk rata. Tunggu sekitar 5 menit baru digoreng.

Gunakan wajan yang tebal. Saya pernah pakai wajan wok (hitam) tipis hasilnya cepat coklat dan kurang kriuk. Goreng di minyak yang banyak dan panas sedang. Sesekali diaduk supaya hasil gorengnya merata.

Dengan bumbu garam dan lada saja menurut saya rasanya sudah gurih. Tapi boleh tambahkan bumbu bubuk kemasan berbagai rasa (balado, keju, dll) jika suka.