“Bata las claras a punto de nieve. Añádale poco a poco el azúcar y luego los demás ingredientes. Póngalo por cucharaditas en tarteras bien engrasadas. Hornéelas a 325°F. durante 15 o 20 minutos. Al sacar las tarteras del horno colóquelas sobre un paño húmedo e inmediatamente quite las torticas con una espátula antes que se enfríen. Salen aproximadamente 36 torticas.”