『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理的食譜成品照片

『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理

蘇菲的彩色城堡 @cook_6827975

這是我第一次試著用家裡常用的調味料來滷雞翅和雞腳，在滷煮的時候，蔥薑和醬油的香氣越來越濃郁，整個味道也都滲入了雞肉裡。因為加入了雞腳一起燉煮，也同時滷出了滿滿的膠質呢！
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這是我第一次試著用家裡常用的調味料來滷雞翅和雞腳，在滷煮的時候，蔥薑和醬油的香氣越來越濃郁，整個味道也都滲入了雞肉裡。因為加入了雞腳一起燉煮，也同時滷出了滿滿的膠質呢！
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預備食材

60 分鐘

4人份

雞翅/雞小腿 8 隻
雞腳 4 隻
乾香菇 10 朵
老薑片 5 片
蔥段 3 枝
『調味料』醬油 3 大匙
『調味料』二砂糖 1/2 大匙
『調味料』鹽巴 1 小匙
『調味料』米酒 1 大匙
『調味料』八角 1 顆

料理步驟

60 分鐘

1

將雞翅/雞小腿和雞腳用煮開冷水川燙血水後，清洗乾淨！
2

乾香菇用冷水泡開。
3

起一油鍋開小火，將薑片略為爆香一下。
4

加入蔥段一起爆香。
5

蔥段略黃後，即可加入雞翅/雞小腿和雞腳一起煎炒，讓雞肉表面稍微上色。
6

依序加入泡水後的香菇（連同泡香菇的水）、和所有調味料，再加入些許水，淹過1/2的雞肉。
7

加入一顆八角。
8

蓋上鍋蓋，小火燉煮約30～40分鐘。
9

或是用電鍋燉煮（外鍋加2杯水，跳起後再悶約15分鐘以上。）

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試做成品照

蘇菲的彩色城堡 @cook_6827975

發布於 2018年01月08日 01:41

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香菇燒雞家常

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