Potaje de Alubias y Calabaza

Name: Potaje de Alubias y Calabaza
Yield: Para 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Alubias Blancas; 100 gr Calabaza; 1 Cebolla; 1 Pimiento; 1 Zanahoria; 2-3 Patatas medianas; 5 Cucharadas Tomate Frito o Triturado; 1/2 Chorizo Dulce; 1 Diente Ajo; 1 Hoja Laurel; 1/2 Pastilla Caldo de Verduras o Pollo; 1 Cucharada Pimentón Dulce; Sal; Pimienta; Aceite Virgen Extra de Oliva

Moisés Ortiz Arrés @cocina_lowuis

Para días de frío, nada como un plato de sabor tradicional que nos llene de energía y temple el cuerpo.
Receta para Olla Express u Olla Normal.

Potaje de Alubias y Calabaza

Moisés Ortiz Arrés @cocina_lowuis

Para días de frío, nada como un plato de sabor tradicional que nos llene de energía y temple el cuerpo.
Receta para Olla Express u Olla Normal.

Guardada

Ingredientes

1 h ó 20 min xp

Para 4 personas

400 grAlubias Blancas
100 grCalabaza
1Cebolla
1Pimiento
1Zanahoria
2-3Patatas medianas
5 CucharadasTomate Frito o Triturado
1/2Chorizo Dulce
1 DienteAjo
1 HojaLaurel
1/2 PastillaCaldo de Verduras o Pollo
1 CucharadaPimentón Dulce
Sal
Pimienta
Aceite Virgen Extra de Oliva

Guardada

Pasos de la receta

1 h ó 20 min xp

1

En una olla vertemos un buen chorreón de Aceite. Picamos mucho la cebolla y el ajo y los pochamos durante unos minutos a fuego bajo.
2

Cortamos la zanahoria fina, el pimiento muy menudo y los agregamos a la olla. Cocinamos unos 5 minutos.
3

Agregamos el tomate frito o triturado y cocinamos unos minutos.
4

Quitamos la cáscara a la calabaza y cortamos en trozos menudos y agregamos a la olla. Las patatas las cortamos en chasquidos para que suelten almidón y agregamos a la olla también.
5

Las alubias si son enteras, dejar a remojo desde la noche anterior. Si son cocidas o de bote, limpiar y escurrir con agua para eliminar los sabores neutros de los conservantes.
6

Agregar las alubias a la olla. Y el chorizo cortado en rodajas y sin piel.
7

Agregar el pimentón e inmediatamente remover para que no se queme y añadir el agua hasta cubrir y unos dedos más (Las alubias tienden a agotar el agua y engordar).
8

Agregar la hoja de laurel, la 1/2 pastilla de caldo y sal pimentar.
9

OLLA NORMAL: Subir fuego a medio bajo y esperar a que empiece a hervir, y desde aquí dejar unos 40 minutos tapado.
10

OLLA EXPRESS O RÁPIDA: Cerrar la olla y colocar en la Velocidad 2 y desde que el sensor de presión comience a pitar, dejar en el fuego unos 10 minutos, luego apagar el fuego e ir bajando la velocidad hasta abrir la olla.
11

Emplatar y estará listo para degustar nuestro exquisito Potaje de Alubias con Calabaza y Chorizo!!!! Probadlo esta delicioso!!!!