Ponemos en una sartén un buen chorreón de Aceite. Y una vez caliente agregamos la carne picada a fuego bajo.

Nos ayudamos de una espátula de madera para ayudar a separar la carne antes de que se dore.

Cortamos muy fina la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregamos a la sartén y vamos removiendo. Dejamos cocinar mientras preparamos otros ingredientes.

Cortamos el calabacín en dados pequeños y agregamos a la sartén, sazonamos y seguimos cocinando.

Cortamos la berenjena en dados pequeños, añadimos a la sartén y pimentamos.

Seguimos cocinando hasta que todas las verduras estén un poco pochadas y la carne en su punto.

Agregamos el tomate frito o salsa de tomate, removemos, ponemos al gusto de sal y dejamos unos 5 minutos para que el tomate ligue todos los ingredientes.

ARROZ DE ACOMPAÑAMIENTO: Poner un poco de aceite en un olla, saltear unos minutos el arroz y antes de que se queme añadir el doble de agua y dejar cocer hasta que el arroz este a punto (8-10 minutos). Retirar del fuego y colar el arroz para retirar el exceso de agua.

Emplatar el arroz sazonar y agregar el pisto de verduras y carne picada. Un toque de orégano al arroz es un matiz intersante de sabor.