Giling ayam sampai halus. Sisihkan

Giling bawang goreng hingga seperti koya soto

Siapkan mangkuk besar, masukkan daging giling, tepung tapioka, bumbu halus, koya bawang goreng, daun bawang, kaldu bubuk, lada, garam dan gula. Aduk

Masukkan telur pada adonan, aduk hingga rata dan kalis

Siapkan tusuk sate, dan air mendidih. Tusuk sempol pada tusuk sate lalu masukkan ke air mendidih

Tunggu hingga mengambang. Tiriskan

Siapkan wajan dengan minyak panas. Kocok 1 telur untuk celupan sempol

Celupkan sempol ke telur lalu goreng. Ulangi ketika sempol setengah matang. Goreng hingga matang sempurna