雞腿肉朝上，劃一些刀痕去筋，加入1大匙米酒、1/4小匙鹽抓醃約30分鐘，備用。

蒜頭去皮切片，冷鍋冷油（約2大匙）將蒜片置入，開小火將蒜片煎炸至金黃取出備用。

取一平底鍋不加油中火加熱，將雞腿肉皮朝下煎到金黃色（約1分半鐘），轉小火再煎約5分鐘後，再翻面肉朝下煎約2分鐘。

雞腿肉煎熟後從鍋中取出，切塊備用。

平底鍋留一些油，其餘倒出，將切好的雞腿放回鍋中，加入蔥花、蒜片均勻拌炒。

同鍋，撒上椒鹽粉拌勻即可完成。