牛奶部份-原味蛋白燉奶 做法：
混合砂糖和牛奶，拌勻。

以微波爐或明火加熱至牛奶變暖，但不用煮滾，攪拌至糖完全溶化，然後放涼備用。

牛奶部份-抹茶蛋白燉奶 做法：
混合抹茶粉和黑糖，加入熱水攪拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。

加入牛奶拌勻。

原味/抹茶味做法餘下步驟：
把調好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌勻。

以小孔網篩過濾，倒入碗中，去除不能過篩的東西。如表面有小氣泡，可以用小匙撇去。

以錫箔紙紙或耐熱的保鮮膜包好後，以明火煮滾一鍋水，開中火蒸16分鐘　或　預熱蒸焗爐至100℃，蒸16分鐘。

蒸好後關火，不要打開蓋子/爐門，把燉奶留在鍋中/蒸焗爐中多3分鐘才取出。