在 Cookpad App 開啟料理步驟
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如果家中人口多可以使用一整顆白菜,白菜經過小火燉煮!超甜美的~白菜切段,紅蘿蔔切薄片,洋菇切片,乾香菇泡水泡軟備用,蝦米也可以泡米酒去除腥味更加鮮美,魚皮於市場買好泡發的洗乾淨切塊備用即可,大蒜切細薑切細絲
- 2
少許的油先爆香蝦米,陸續下大蒜末和薑絲,最後在把香菇一起下鍋炒香
- 3
等到香菇蝦米味道都出來後,在把白菜下鍋炒,用少許的水蓋鍋悶一下
- 4
白菜加熱透出水份後,在把紅蘿蔔.洋菇片.魚皮加進來,淋上少許素蠔油或醬油.烹大師一起炒香,最後再加進一杯水(或高湯)轉小火慢慢滾!
- 5
慢慢煮到白菜梗呈現透明狀,魚皮和紅蘿蔔也軟爛了,再少許的鹽巴糖.白胡椒調味! 上桌前可以再灑上一點點香油~(魚皮會增加湯汁的膠質)
- 6
美味家常的白菜滷! 總是好吃到白飯相隨~碗底見光!
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如果擔心海味過於強烈.可以爆香時薑絲多一點, 白菜滷配料都可以隨自己記憶中喜愛的配料去更改,我娘家媽媽喜歡加入碰皮和貢丸,婆家喜歡黑木耳豆皮等~這是道家家都有的家常美味! 季節對了! 白菜產季又大又甜! 一定要滷來溫暖配飯!!~~~
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