豬排控🐷的3分鐘日式炸豬排【酥炸訣竅】
我們家阿貓是個不折不扣的豬排控，偶爾進城覓食，無論是豬排店、小吃店、抑或是咖啡店⋯不管是什麼店，只有菜單中有「豬排」料理，即便非店內主打餐食，她也必定要點來嚐一嚐，想當然爾，也必定時常踩到地雷，囧。不如來炸自家豬排吧！只要掌握幾個小訣竅，外酥內軟的美味炸豬排就能輕鬆上桌，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
歡迎來貓家玩耍：）
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
豬排控🐷的3分鐘日式炸豬排【酥炸訣竅】
我們家阿貓是個不折不扣的豬排控，偶爾進城覓食，無論是豬排店、小吃店、抑或是咖啡店⋯不管是什麼店，只有菜單中有「豬排」料理，即便非店內主打餐食，她也必定要點來嚐一嚐，想當然爾，也必定時常踩到地雷，囧。不如來炸自家豬排吧！只要掌握幾個小訣竅，外酥內軟的美味炸豬排就能輕鬆上桌，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
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料理步驟
- 1
將厚約一公分的豬里肌（我這次用的是中里肌）洗淨拭乾水份，較厚的地方劃開攤平，斷筋並以肉鎚和刀背拍鬆打散纖維，撒上少許鹽巴、胡椒粉靜置十分鐘備用。
- 2
步驟1依序沾裹麵粉->蛋液->麵包粉，再重覆一次以上動作後將粉料壓緊壓實，靜置10分鐘反潮。
- 3
取一小口鑄鐵鍋或平底鍋，倒入植物油，油量約1.5公分深，淹過肉排即可，熱油至150度（丟一小塊麵粉進鍋先沉底後才浮起即為中油溫），放入豬排炸3分鐘至金黃熟透後撈起瀝油，續調至大火，放入豬排回鍋再炸10-15秒逼出油份後撈起並瀝乾油份即可。
- 4
外酥內軟的美味炸豬排，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
- 5
貓廚娘小叮嚀：1、沾裹2次的動作能讓麵衣炸起來更漂亮酥脆。
2、沾裹粉料後的豬排務必靜置反潮，麵衣才能漂亮的附著於豬排而不致分離，吃起來口感也不會粉粉的。
3、炸好的豬排以大火高溫回鍋再炸ㄧ次可逼出多餘油份，豬排酥脆美味不油膩。
相似食譜
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🍱3分鐘：日式炸豬排 🍱3分鐘：日式炸豬排
#懶人便當菜忘了愛人今天公司舉辦餐聚，還為他準備了日式炸豬排便當。「外頭的山珍海味不如家裡的家常味。」愛人一邊說著一邊將便當嗑了精光。吃來卡哩卡哩、酥脆噴香的日式炸豬排外酥內軟，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬，抑或是進階版熬煮赤味噌醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔😋🦉貓兒小叮嚀：1、沾裹2次的動作能讓麵衣炸起來更漂亮酥脆。2、沾裹粉料後的豬排務必靜置反潮，麵衣才能漂亮的附著於豬排而不致分離，吃起來口感也不會粉粉的。3、炸好的豬排以大火高溫回鍋再炸ㄧ次可逼出多餘油份，豬排酥脆美味不油膩。
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日式炸豬排 - 腰內肉 日式炸豬排 - 腰內肉
日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示重複沾上麵粉、蛋液2次後，再沾麵包粉可以讓豬排更酥脆喔。 - 豬排沾粉後靜置約10分鐘讓麵粉回潮，這樣可以讓豬排與麵衣更不容易分離。 - 油炸時間會因為豬排的厚度與大小有所不同，請自行依照實際情況調整。 - 豬排醬、日式美乃滋與大阪燒用的相同： http://www.dodocook.com/recipe/62597
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日式炸豬排 (腰內肉) 日式炸豬排 (腰內肉)
日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
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