備料：
鹹蛋挖出拌碎。
蔥切薄片。

滾水一鍋，下一匙鹽、下筆管麵。
因為還要下鍋拌炒，可比包裝上的水煮時間稍短一點。
起鍋瀝乾。

平底鍋上加一大匙油，放入挖碎的鹹蛋拌炒。
鹹蛋起泡後、加入筆管麵、蔥片、辣椒片拌炒均勻。

撒點胡椒粉、一點醬油。
拌炒起鍋。