عجينة التارت بروفيشينال
قصة هذة العجينة تنتسب الى حكاية ظريفة من قلب ارياف ايطاليا . كانت هناك فتاة دلوعة مدللة اسمها فلورا . وكانت ذات جمال طبيعي والكل يحب التقرب إليها بالهدايا وتقديم الحلوى لها لكي تقع في حبة , فكانت ترفضها بحجة ان الحلوى المقدمة إليها لاتميل نفسها اليها . وفي يوم أعلنت فلورا للبعض انها صنعت نوع من الحلوى قمة في اللذة . فطلبها الجميع بتذوقها . واعطتهم وعجب الجميع من لذاذة الحلوى وانتشر الخبر وسارع الجيران والاقارب لاخذ قطعة حلوي من فلورا ولكن قد نفذت الحلوى التي اعددتها فلورا . فطلبوا منها متوسلين بأن تعطيهم مقادير الوصفة وطريقة التحضير . في البداية رفضت فلورا ولكن اعدلت عن اسرارها بالرفض واعطتهم الوصفة كاملة . وبكدة انهالت عليها كل يوم هدايا الحلوى لمحبي فلورا . وتسرب الخبر خارج القرية وجاء الناس من كل مكان الى هذة القرية لكي تسال عن عجينة فلورا التي تسمي بالايطالية باستا فلورا . ومعني كلمة باستا أي عجينة . او معجون او خليط باللغة الايطالية . واليوم كل العالم يستخدم بستة فلورا بدون مغرفة من اين اتت . فا الباستافلورا هي المعروفة لدي البعض انها قالب مكون من الدقيق والذبدة والبيض والسكر والبيكن يملئ بالمربي او ما شبة ذالك .ويتم خبزة وتناولة . ولكن المعني العالمي المعروف لدي المحترفين بانها باستا فلورا تعني عجينة فلورا . ما علينا اهدي الوصفة الى كل ست بيت هنا بكوكباد علما بأن العجينة لا تتوقف عند صناعة التارت فقط . انها ايضا عجينة ممتازة لتحضير السابلية . والكيش لورين وقواعد تورت الشوكولاتة والجناش وتارت الفريجواز والهلوان وقواعد للجلي والكاستر والمئات من الحلوى الحديثة تدخل في تركيبتها عجينة فلورا . فهنا اثبتت فلورا لنا انها حضرت وصفتها بحب فاحبها الجميع ومنهم انا .
عجينة التارت بروفيشينال
قصة هذة العجينة تنتسب الى حكاية ظريفة من قلب ارياف ايطاليا . كانت هناك فتاة دلوعة مدللة اسمها فلورا . وكانت ذات جمال طبيعي والكل يحب التقرب إليها بالهدايا وتقديم الحلوى لها لكي تقع في حبة , فكانت ترفضها بحجة ان الحلوى المقدمة إليها لاتميل نفسها اليها . وفي يوم أعلنت فلورا للبعض انها صنعت نوع من الحلوى قمة في اللذة . فطلبها الجميع بتذوقها . واعطتهم وعجب الجميع من لذاذة الحلوى وانتشر الخبر وسارع الجيران والاقارب لاخذ قطعة حلوي من فلورا ولكن قد نفذت الحلوى التي اعددتها فلورا . فطلبوا منها متوسلين بأن تعطيهم مقادير الوصفة وطريقة التحضير . في البداية رفضت فلورا ولكن اعدلت عن اسرارها بالرفض واعطتهم الوصفة كاملة . وبكدة انهالت عليها كل يوم هدايا الحلوى لمحبي فلورا . وتسرب الخبر خارج القرية وجاء الناس من كل مكان الى هذة القرية لكي تسال عن عجينة فلورا التي تسمي بالايطالية باستا فلورا . ومعني كلمة باستا أي عجينة . او معجون او خليط باللغة الايطالية . واليوم كل العالم يستخدم بستة فلورا بدون مغرفة من اين اتت . فا الباستافلورا هي المعروفة لدي البعض انها قالب مكون من الدقيق والذبدة والبيض والسكر والبيكن يملئ بالمربي او ما شبة ذالك .ويتم خبزة وتناولة . ولكن المعني العالمي المعروف لدي المحترفين بانها باستا فلورا تعني عجينة فلورا . ما علينا اهدي الوصفة الى كل ست بيت هنا بكوكباد علما بأن العجينة لا تتوقف عند صناعة التارت فقط . انها ايضا عجينة ممتازة لتحضير السابلية . والكيش لورين وقواعد تورت الشوكولاتة والجناش وتارت الفريجواز والهلوان وقواعد للجلي والكاستر والمئات من الحلوى الحديثة تدخل في تركيبتها عجينة فلورا . فهنا اثبتت فلورا لنا انها حضرت وصفتها بحب فاحبها الجميع ومنهم انا .
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في ميكسر كهربائي نضع الزبدة وسكر البودرة ونخفقهم نوعا ما حتى يختلط السكر بالذبدة فقط.
- 2
ثم نضيف البيض على مراحل ثم نضيف الدقيق والبيكين والفانيليا ونترك الميكسر يلف حوالي 10 لفات بالعجينة ثم نأخذها.
- 3
ونكمل خلطها باليد حتى لا تتأستك منا, ثم نضعها بالثلاجة بعد تغليفها بنيلون لمدة 30 دقيقة.
- 4
بعدها نأخذا ونملئ بها قوالب التارت صغيرة كانت ام كبيرة.
- 5
بهذا السمك الواضح امامنا.
- 6
وبشوكة طعام نخرمها ونتركها 15 دقبقة قبل الخبز.
- 7
هكذا. ثم نقوم بخبزها بعد راحة التارت.
- 8
نضعها في صاج الفورن وندخلها الفورن الساخن مسبقا.
- 9
على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- 10
وكذلك هنا بالفورم العادية غير فورم السليكون.
- 11
وهنا بعد النضج نتركها تبرد ثم ناخذها لنملئها بالكريم باتيسيري. او بالفرينش بان او بعجينة الكاب كيك.
- 12
او بكريمة الشوكولاتة حسب الاختيار.
- 13
ونجرنشها بعدها بالفاكهة الطازجة او بفاكهة الكامبوت. اناناس او مانجو او خوخ. حسب على حسب الموجود لدينا من فاكهة. هكذا.
- 14
ثم نقوم بتلميعها بجل الديكور.
- 15
كما هو واضح امامنا.
- 16
هكذا.
- 17
ونضعة في أطباق وتقدم التارتة وهي باردة.
- 18
بعد وضعها في اطباق سرفيس.
- 19
هكذا.
- 20
اما بالنسبة لعجينة فلورا فتحشا بالفواكة المجففة المسكرة هكذا.او بالمربي.
- 21
ونغطيها باحبال متباعدة من نفس العجين.
- 22
حتى ننتهي تدهن بالبيض وتخبز بالفورن.
- 23
وتقدم باردة ايضا.
- 24
اما التارت العائلي نفرد العجينة على ورقة زبدة.
- 25
بهذا السمك وبعد نقلها بالقالب وحشوها باي شئ نريد كالتفاح او الكمثري الخ.
- 26
نقوم بعدها بوضع غطاء من العجين على الحشو للاحتفاظ بروائح الحشو والارفة والاورنفل مثلا.
- 27
ونجرنشها على حسب مقدورتنا وتقدم باردة مع ايس كريم مستكة.
- 28
وهنا التارت العائلي بالفراولة كما يحبونة الاسبان ان يكون بهذا الشكل. بعد رشة بمكينة الجل الاوتوماتك لتلميعة.
- 29
بكمية كريمة كثيرة وفراولة كثيرة ويتناولة المجموعة معا بالمعالق.
- 30
كما نري.
- 31
وهنا في احد فنادق شرم الشيخ يتم تبريد التارت قبل وضعة على البوفية.
- 32
وبالهنا والشفا.
الكوكسناب
Keywords
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات