Buat adonan basah terlebih dahulu. Ambil 3sdm bumbu (atau sesuaikan dengan banyak ayam yg mau digoreng), campur rata dengan sedikit air sampai kekentalan sedang, masukkan ayam, aduk rata. Diamkan sebentar agak bumbu meresap (saya biasanya pagi sudah direndam ayamnya, jd tiap mau makan tinggal goreng)

Panaskan minyak dengan api kecil sekali, siapkan 1 wadah berisi bumbu kering. Balur ayam dalam bumbu kering sambil dicubit-cubit agak hasil kulitnya keriting. Jika minyak sudah panas masukkan ayam. Goreng sampai warna keemasan, angkat, tiriskan