Danmuji (단무지) - Yellow Pickled Radish - Acar Lobak Kuning
Kalo nonton drama2 Korea sering banget lihat makanan ini disandingkan sebagai lauk (banchan) bareng kimchi, dkk. Sering juga dipake buat isian kimbap. Danmuji ini semacam acar yang terbuat dari lobak. Saya cari di Youtube cara bikinnya, yg paling otentik adalah versinya Maangchi, tapi prosesnya lama, butuh kurang lebih 1 bulan biar bisa jadi danmuji yang warnanya kuning gonjreng cantik 😅 Maangchi pake pewarna kuning alami namanya chija dan di Indonesia gak ada. Bahan lain yang dipake adalah rice bran, yg saya asumsikan sbg bekatul 😅. Susyah syekali bahan2nya 😁
Terus ada temen saya, mbak Anita, upload di IG bikin danmuji, pake pewarna dari kunyit. Saya coba praktekin, eh bisa ternyata. Habis itu saya ubek2 Youtube lagi, cari cara bikin danmuji yang lebih simple. Sampai saya nemu channel Youtube Aeri's Kitchen. Gak beda jauh dengan metode mbak Anita. Aeri kasih 2 alternatif pewarna alami, yg pertama pake kunyit bubuk, yg kedua pake safron (duh, kalo ini saya nyerah dah 😅)
Source resep: mbak Anita dan Aeri's Kitchen (Youtube)
Danmuji (단무지) - Yellow Pickled Radish - Acar Lobak Kuning
Kalo nonton drama2 Korea sering banget lihat makanan ini disandingkan sebagai lauk (banchan) bareng kimchi, dkk. Sering juga dipake buat isian kimbap. Danmuji ini semacam acar yang terbuat dari lobak. Saya cari di Youtube cara bikinnya, yg paling otentik adalah versinya Maangchi, tapi prosesnya lama, butuh kurang lebih 1 bulan biar bisa jadi danmuji yang warnanya kuning gonjreng cantik 😅 Maangchi pake pewarna kuning alami namanya chija dan di Indonesia gak ada. Bahan lain yang dipake adalah rice bran, yg saya asumsikan sbg bekatul 😅. Susyah syekali bahan2nya 😁
Terus ada temen saya, mbak Anita, upload di IG bikin danmuji, pake pewarna dari kunyit. Saya coba praktekin, eh bisa ternyata. Habis itu saya ubek2 Youtube lagi, cari cara bikin danmuji yang lebih simple. Sampai saya nemu channel Youtube Aeri's Kitchen. Gak beda jauh dengan metode mbak Anita. Aeri kasih 2 alternatif pewarna alami, yg pertama pake kunyit bubuk, yg kedua pake safron (duh, kalo ini saya nyerah dah 😅)
Source resep: mbak Anita dan Aeri's Kitchen (Youtube)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong2 lobak (jika untuk isian kimbap, potong kotak memanjang. Jika untuk cemilan/lauk, iris bulat tipis).
- 2
Siapkan air di dalam panci, masukkan kunyit, cuka, dan gula pasir. Didihkan.
- 3
Ketika sudah mendidih, matikan api kompor, koreksi rasa (air rebusan kunyit harus memiliki perpaduan rasa asam dan manis), kemudian masukkan lobak, pastikan terendam air rebusan kunyit. Tutup panci, biarkan hingga dingin.
- 4
Setelah dingin, pindahkan acar lobak beserta air rendamannya ke dalam wadah yg bertutup rapat. Masukkan kulkas, tunggu 1 hari.
- 5
Setelah 1 hari, danmuji siap disajikan sebagai lauk atau buat cemilan, atau dijadikan isian kimbap.
- 6
Catatan: pastikan penggunaan kunyit secukupnya saja. Kalo terlalu banyak rasanya bisa "ngunyit banget". Kalo pake kunyit bubuk, cukup dikit aja, kira2 seujung sendok teh.
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)