En primer lugar cocemos las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas las pelamos y las ponemos en un bol como en la imagen cortadas en trozos medianos para triturarlas con un tenedor. Salamos a nuestro gusto y le añadimos las cucharadas de aceite de oliva y el huevo. Y seguimos integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea. Le agregamos una cucharadita de nuez moscada.

Ahora es el momento de ir añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una textura que no se nos pegue. Si necesitamos más harina usamos la necesaria de más, a demanda de la masa. Otra opción es añadir queso rallado en polvo directamente a la masa para enriquecerla y darle ese punto de sabor.

Espolvoreamos la mesa con harina y formamos un rulo con la masa como se aprecia en la foto. Cortamos en pequeños trozos no demasiado grandes para que resulten más cómodos para comer, teniendo cuidado de que no se nos peguen.

Con la ayuda de un tenedor le damos la forma característica de los ñoquis, no es imprescindible pero quedan mucho más vistosos, prácticamente iguales a los del súper, con la diferencia de que están hechos con patata natural, nada de pollos para hacer puré.

Ya solamente nos queda poner agua a hervir y añadir nuestros ñoquis, estarán listos en cuanto suban a la superficie como podemos observar en la imagen.

Y ya tenemos nuestros ñoquis caseros hechos en equipo listos para servir, así siempre saben mejor. Ahora podemos acompañarlos con las salsas que más nos gusten. Mi niña los prefiere con tomate frito y queso rallado, pero hay multitud de posibilidades: con pesto, con nata y beicon, etc. Imaginación al poder... ¡buen provecho a todos!