焗烤菇菇香筍
好菇道 @cook_6829595
綠竹筍富含高纖維、低熱量，可促進腸胃蠕動、幫助消化，減少便秘，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。膳食纖維、多醣體，還含有醣蛋白多醣體，可提升免疫力，還能抗氧化、延緩老化。母親節就用這道低熱量營養豐富又有質感的料理，替媽媽慶祝吧！
焗烤菇菇香筍
綠竹筍富含高纖維、低熱量，可促進腸胃蠕動、幫助消化，減少便秘，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。膳食纖維、多醣體，還含有醣蛋白多醣體，可提升免疫力，還能抗氧化、延緩老化。母親節就用這道低熱量營養豐富又有質感的料理，替媽媽慶祝吧！
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- 1
食材大集合。山藥也可用荸薺替代，省略也可以。
- 2
綠竹筍洗淨後，帶殼放入一般鍋內，注入水及放入少許米粒，煮約20-30分鐘(米會去竹筍苦味，讓它更甜)。 放涼備用。也可以直接剝殼切滾刀塊，再加上汆燙後的鴻禧菇，淋上沙拉做涼菜，也很美味～～
- 3
蒜切末，山藥、香菇及鴻禧菇切丁備用。
- 4
綠竹筍對半剖開。留邊0.3-0.5cm，畫棋盤狀，再用小湯匙挖出竹筍肉。
- 5
竹筍肉也切成大丁備用。
- 6
熱鍋放入橄欖油，炒香蒜末。
- 7
放入菇類翻炒，可加入少許水。
- 8
再加入山藥及綠竹筍丁，以鹽及黑胡椒調味。
- 9
填回綠竹筍殼內。
- 10
擺上焗烤起司，送入預熱好的烤箱，以190或200度烤至起司金黃。
- 11
內餡充滿蕈菇香氣，又有多層次口感，低脂高營養，讓媽媽大快朵頤無負擔～～
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