熱油鍋，直接下所有的菇類，火不要太大，不用加水，確保翻炒不燒焦就好。

若量太多怕燒焦可以加少量的水，因為菇類受熱後會出很多水，待出水後加入適量的蠔油和壽喜燒醬，醬汁變濃稠繼續翻炒。

炒至菇類熟透，醬汁收得差不多，調整鹹度，即可起鍋。