Tempoyak durian #pekanINSPIRASI
Mengenang semasa kecil dulu di Jambi. Waktu itu belum kenal masak memasak. Karena emang masih anak ingusan wkwkwk. Nah suatu ketika mamak ke pasar bareng tetangga yang orang asli bengkulu. Tetanggaku itu beli tempoyak. Mamakku terheran heran. Makanan macam apa tu??? Nak buat apa durian busuk tu? 😂 tanpa basa basi. Sepulang dari pasar tetanggaku masak dan diantarlah ikan patin dimasak dengan tempoyak. Rasanya??? Beuuuh mantap bener ternyata😂😂😂 terus sekarang setelah di Jogja susah banget nyari tempoyak, belajarlah saya membuat tempoyak sendiri. Berguru pada teman kuliah yang orang riau. Jadilah saya sekarang tempoyak maker 😎 oh iya tempoyak ini bisa untuk bermacam macam masakan ya. Paling cocok dimasak dengan ikan laut. Nanti variasi olahannya inshaalloh princess posting juga setelah ini ya. Yuk #BikinRamadanBerkesan dengan resep resep baru dari teman2 cookpad😊
Tempoyak durian #pekanINSPIRASI
Mengenang semasa kecil dulu di Jambi. Waktu itu belum kenal masak memasak. Karena emang masih anak ingusan wkwkwk. Nah suatu ketika mamak ke pasar bareng tetangga yang orang asli bengkulu. Tetanggaku itu beli tempoyak. Mamakku terheran heran. Makanan macam apa tu??? Nak buat apa durian busuk tu? 😂 tanpa basa basi. Sepulang dari pasar tetanggaku masak dan diantarlah ikan patin dimasak dengan tempoyak. Rasanya??? Beuuuh mantap bener ternyata😂😂😂 terus sekarang setelah di Jogja susah banget nyari tempoyak, belajarlah saya membuat tempoyak sendiri. Berguru pada teman kuliah yang orang riau. Jadilah saya sekarang tempoyak maker 😎 oh iya tempoyak ini bisa untuk bermacam macam masakan ya. Paling cocok dimasak dengan ikan laut. Nanti variasi olahannya inshaalloh princess posting juga setelah ini ya. Yuk #BikinRamadanBerkesan dengan resep resep baru dari teman2 cookpad😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pisahkan daging buah dan biji durian
- 2
Haluskan daging buah yang sudah dipisah dari bijinya. Aduk aduk sampai lembut.
- 3
Berikan garam. Aduk rata. Cicipi rasanya. Cukup sampai terasa sedikit asin saja, tidak perlu asin asin karen kita tidak sedang membuat asinan😂
- 4
Kalau sudah tercampur. Siapkan toples kaca kedap udara yang kering, lalu masukkan adonan durian dan gram tadi. Tambahkan cabai yang sudah dicuci dan di lap kering lalu dipotek potek ke dalam toples. Benamkan cabai ke dalam adonan ya. Cabai disini sebagai bahan untuk mempercepat proses fermentasi. Kalau mau lebih cepat boleh dipotong kecil2 cabainya.
- 5
Simpan adonan di dalam toples selama 3 hari tanpa dibuka.
- 6
Setelah 3 hari dan mulai ada air di dalam tiples, buka toples dan cicipi. Bila suka yg lebih asam rasanya tunggu sampai 7 hari. Semakin lama fermentasi rasanya akan semakin asam ya. Kalau saya biasanya 7 hari sudah cukup. Hari ke 3 saya buka untuk mengeluarkan udara yang terakumulasi di dalam toples
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar