蚵仔煎
蚵仔煎是道簡單的美食，夏天的蚵仔肥美又便宜，正是大啖蚵仔的好時機，做成蚵仔煎口口滿足
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- 1
【製作醬料】
- 2
用少許水把一大匙的玉米粉調勻備用
- 3
把醬料材料除玉米粉外全部放入小鍋, 用小火加熱並輕輕攪拌到微滾
- 4
加入調水的玉米粉拌勻後熄火
- 5
【調粉漿】把粉漿材料全部放入大碗中調勻
- 6
蚵仔加少許鹽略抓, 用清水輕輕沖洗數次, 瀝乾備用
- 7
小白菜洗淨切小段
- 8
平底鍋中火熱油, 放入一半的蚵仔, 煎到微焦翻面再煎
- 9
加入適量的粉漿, 煎到接近半透明
＊粉漿容易沈澱, 使用前必須再次攪勻 - 10
一顆蛋在碗中打散, 均勻倒在粉漿上, 煎到蛋液稍微凝固
- 11
加入切段的小白菜
- 12
加熱30秒到一分鐘後翻面, 再煎約一分鐘即可起鍋
- 13
淋上適量的醬料
- 14
重覆步驟8~13完成另一份
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