Ponemos al baño maría las claras y el azúcar. El bol de las claras no debe tocar el agua, y removemos constantemente hasta que el azúcar este totalmente diluida, lo notaremos cogiendo un pellizco de la mezcla y cuando no se note el granito de azúcar la mezcla esta en su punto.

Ponemos la mezcla el la batidora con el accesorio globo si lo tenemos y si no lo tenemos pues también se puede hacer con una batidora de dos Varillas a potencia alta durante unos diez a quince minutos o hasta que el bol este frío, le añadimos el zumo de limón.

En este punto le añadimos el colorante alimentario y el saborizante que más nos guste el merengue ha de quedar bien firme.

Pasado este tiempo los dejamos en el horno con la puerta entreabierta media hora más y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien, y ya los podemos guardar en una lata bien tapados.