MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Picamos por separado la cebolla en juliana no muy fina y el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.
Pelamos los tomates y los trituramos.
Pelamos los ajos y los laminamos.
Ponemos aceite en la cubeta en función freír a 140º, cuando esté caliente freímos los ajos, y reservamos.
Freímos las almendras y reservamos también.

Vamos echando los trozos de pollo y doramos bien, sacamos y reservamos.
Bajamos la temperatura a 120º y echamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los pimientos y dejamos hacer hasta que estén al dente.
Añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.
Cuando esté todo sofrito, añadimos el jamón, las almendras, los ajos y el pimentón. Damos un par de vueltas y añadimos el vino. Dejamos unos minutos de cocción para que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Añadimos los trozos de pollo y el agua, envolvemos.
Programamos menú guiso, media presión, 140º, 10 minutos.
Al acabar, despresurizamos manualmente. Si vemos que quedó muy líquida la salsa, en menú horno con temperatura por defecto y sin la tapa, dejamos hervir unos minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Picamos por separado la cebolla en juliana no muy fina y el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.
Pelamos los tomates y los trituramos.
Pelamos los ajos y los laminamos.
Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente freímos los ajos, y reservamos.
Freímos las almendras y reservamos también.

Vamos echando los trozos de pollo y doramos bien, sacamos y reservamos.
Bajamos la temperatura y echamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los pimientos y dejamos hacer hasta que estén al dente.
Añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.
Cuando esté todo sofrito, añadimos el jamón, las almendras, los ajos y el pimentón. Damos un par de vueltas y añadimos el vino, los trozos de pollo y el agua, removemos bien y dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo