Precalentar el horno a 120°.

Pelar la zanahoria y rallarla (yo lo hago con el vaso rallador de la batidora). Poner en un bol los dos huevo, la harina tamizada, la levadura, las dos cucharadas de aceite y el azúcar y batir todo. Añadir la zanahoria a la mezcla y mezclar con una cuchara.

Forrar el molde con papel de horno o engrasar con mantequilla.

Verter la masa en el molde. Meter en el horno a 180° durante 50 minutos - 1 hora, depende del horno.