يوضع ورق العنب في الماء المغلي لمده دقيقه ويصفى ويوضع جانباً.

تقور الكوسا وتغسل بالماء والملح.

لتحضير الحشوة، توضع اللحمه على الارز ويضاف الملح، الفلفل، البهار والزيت ويخلط.

تفرد ورق عنب ويضاف مقدار ملعقه على الورق وتلف ويفضل عدم لفها بطريقه مشدوده، تكرر الطريقة لياقي كمية ورق العنب ثم تحشى الكوسا.

يصف ورق العنب بقدر ويوزع بينه قصبة الخروف ثم تصف الكوسا.

تضاف البندوره والبصل والقليل من الملح والزيت فوق الورق ثم يثقل بصحن.

يوضع مقدار مناسب من الماء حتى ينضج ويرفع على النار، يترك ورق العنب ليستوي.