備齊材料

桂圓黑糖加入水中攪拌均勻備用。

先在攪拌缸中加入中筋麵粉、酵母粉。

再加入桂圓黑糖水。（有黑糖顆粒的不能放進來喔）

用兩雙筷子攪拌至粉不會飛起，再加入欖欖油。

用筷子攪拌後，再用手拌至盆光、手光成團後，拿出來用手工揉麵圑。

手工揉麵團很是給力（一開始力道可以大一些，待麵團較為光滑後，力道就要減弱。）麵團表面的光滑程度會影響饅頭成品。揉至麵團表面光滑。

麵團完成後可鬆弛5分鐘，（因為純手工又第一次做饅頭所以沒跳開鬆弛。）

台上撒手粉將麵團壓扁。用桿麵棍桿成約20cmx40cm的長方形，厚度均勻的餅狀。（桿麵要盡快完成）

桿好的餅表面抹上一層水，由長邊開始，邊壓邊捲，捲成40cm長的條狀後，在台面搓為粗細均勻的長條麵糰。

用刀子切掉長條麵團兩端後，分割成為14個3公分長的柱狀麵團。

『發酵』
將麵團移到溫度較高的環境發酵。發酵至直徑變成約1.25倍大(我將麵團放入蒸烤爐中發酵約25分）

分割切口明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。

『蒸熟』
將饅頭排入蒸籠，預留饅頭蒸熟過程中會變大所需的空間，若空間不夠饅頭會黏在一起。

蒸烤爐選擇蒸煮設定90度，蒸18分鐘即可。

18分鐘後～打開蒸烤爐～哇！哇！哇！初體驗，下次再做大顆的❤️👍😋