Tozar el pollo en presas(yo le quito la piel, eso va en gusto). Salpimentárlas. Colocar el aceite en una olla, calentar y saltear las presas de pollo, dorándolas de ambos lados.

Rociar con el vino y dejar evaporar unos minutos. Luego agregar el ajo, las cebollas y el morrón cortados finos. Rehogar unos minutos y añadir los tomates pelados y picados( en éste momento agregar una cdta. de azúcar para cortar la acidez . Condimentar con sal y pimienta a gusto, la hoja de laurel, el pimentón, el orégano (todo a gusto sin excedernos).

Cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa vaya espesándo. Antes de apagar agregar las papas que ya hemos hervido en el caldo, apagámos mezclámos para que se impregne la salsa.

Dejar reposar 5 minutos antes de servir.