ابتدا سینه مرغ رو وقتی کمی یخ داره و راحت میشه تکه کرد رو حلقه ای برش میزنید و ته ران مرغ رو هم تکه می کنید و میذارید به همراه یک پیاز کوچک و کمی ادویه بپزه و کنار میذارید، حالا برنج رو میذارید تا نیم پز بشه نباید کامل برای آبکش آماده بشه چون به همراه ماست و مواد دیگه قراره پخته بشه خیلی شفته میشه

تو یک ظرف زرده های تخم مرغ رو به همراه ماست و زعفران و کمی نمک و آبلیمو هم میزنید تا خوب مخلوط شوند، بعد مرغ ها رو کمی با زعفران طعم دار میکنیم بعد برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم

وقتی بخار بالا آورد دم کنی درب قابلمه میذاریم و اجازه میدیم تا حدود ۱ ساعت پخته بشه وقتی بوی ته دیگ ته چین رو حس کردید بدونید دیگه آماده شده، البته از کناره های قابلمه که ته چین ته دیگ بسته متوجه آماده شدن می شید. نوش جان....

حالا کف قابلمه رو روغن ریخته که سطح کف کامل روغن داشته باشه. کمی از مخلوط برنج و ماست و... میریزیم. بعد تکه های مرغ زعفرانی شده را اضافه می کنیم کمی زرشک و خلال پسته بعد دوباره برنج و بعد زرشک و خلال پسته و در آخر هم برنج. درب قابلمه رو می بندیم تا بخار بالا بیاره