ตั้งเตาไฟแรงคั่วพริกแกงให้หอมส่งกลิ่นเตะจมูก

ใส่กระดูกหมูลงไปผัดคลุกเคล้าเครื่องแกงให้ทั่วๆ รอให้หมูสุกสักครู

เติมกระทิลงไปทั้งหมดตั้งให้เดือด คนให้พริกแกงเข้ากันกับน้ำกระทิเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดจัดกระทิสุกเติมมันฝรั่งลงไปทั้งหมด

ระหว่างที่ทำใช้ไฟฟแรงเหมือนเดิมนะครับพอเห็นมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนสี (ใกล้สุก) ให้เริ่มปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล,น้ำปลาดี...ตักชิมจนได้รสชาติที่ชอบ

รอจนมันฝรั่งสุกจนทั่ว (ให้สังเกตจากสีที่เข้มขึ้น)

ใส่มะระจีนลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย และค่อยๆใช้ตะหริวตักพลิกกลับให้มะระจมลงไปในน้ำแกงคั่ว และเบาเตาลงมาปานกลางทิ้งไว้สัก 10-15 นาทีค่อยปิดเตาและตักเสิร์ฟครับ

มะระจีนสุกบ้างไม่สุกบ้างกรอบอร่อย...รสชาติแกงคั่วเผ็ดร้อนจัดจ้านตักราดขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ ครับ