Ponemos a cocer las gambas.

Cortamos el Aguacate a la mitad y lo vaciamos con una cuchara intentando que no se rompa mucho. Reservamos la cáscara para luego rellenarla

Cortamos la carne del Aguacate en dados. Pelamos y cortamos también en dados el tomate y lo añadimos al Aguacate.

Añadimos la gambas que habremos cocido y enfriado bajo el agua.

Aliñamos al gusto con sal, aceite y vinagre. Mezclamos todo bien y rellenamos la cáscara del Aguacate que habíamos reservado. Que aproveche!