Ponemos a cocer un vaso de quinoa con agua en un cazo hasta que esté cocinada. Cortamos la verdura y la salteamos y añadimos el sazonador de fajitas al gusto (unos 10 minutos) Mientras hacemos el guacamole con los aguacates, la lima, el diente de ajo y el cilantro en la batidora hasta que nos quede una pasta espesa.

Cuando la verdura ya esté cocinada, la dejamos en un plato para servir y añadimos el maíz. El guacamole lo servimos en un bol pequeñito también para servir. Retiramos la quinoa del fuego y la dejamos escurrir mientras hacemos las tortillas de maíz. Para hacer las tortillas, calentamos una sartén sin aceite ni nada y ponemos las tortitas para que estén calientes y las vamos retirando.

Ponemos la quinoa ya escurrida en un bol y añadimos una pizca de zumo de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Una vez tenemos todos los ingredientes cocinados, servimos por platos (yo he añadido otro con queso emmental que hace que estén más sabrosas) y ¡A comer!