En un bowl poner azúcar y el huevo. Batir hasta que se haga una crema de color amarillo claro. De a poco agregar la manteca derretida. Seguir batiendo.

Agregar la harina de a cucharadas, cuando esto sea una mezcla espesa, agregar la esencia de vainilla y la leche. No amasar, unir la masa. Si queda un arenado, Agregar más leche.

Dejar reposar la masa en la heladera por 30 minutos. Encender el horno en máximo 15 minutos antes de sacar la masa, enmantecar una placa.

Cuando la masa haya tomado frío, retirar y estirar en la mesa y el palo enharinados. Que quede un alto se 0, 5 mm, ya que es leudante y va a duplicar si tamaño en el horno.

Con un cortante de 5 cm aprox. hacer tapas, repetir hasta que no quede masa.

Agarrar dos tapitas y estirarlas un poco con el palo de amasar. Agregar una cucharada de mermelada, ponerle otra tapa encima y apretar con un tenedor para cerrarla.

Enmantecar una placa y poner las galletitas. Cocinar más o menos 15 minutos, hasta que tengan "piso" porque van a seguir blancas por arriba.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y están listas para comer ♡