Yo uso nata La Asturiana porque no lleva aditivos

Mezclamos las yemas con la leche, el azúcar y la vainilla, y calentamos suavemente en el fuego.
Removemos sin parar para que no se pegue en ningún momento, debe de llegar a los 72-80º, sin pasar en ningún momento de los 85º, porque si no la mezcla se puede cortar!

Si no tenéis termómetro, lo retiráis del fuego una vez empiece a tener consistencia de natillas.

Retiramos del fuego, removiendo, dejamos templar y le añadimos la crema de galletas Lotus.

Homogenizamos la crema, la tapamos con un film y la metemos en la nevera toda la noche, o unas  4-5 horas como mínimo, para que se asienten todos los sabores.

La cubeta de la heladera también debe estar un día como mínimo en el congelador.

Al día siguiente, sacamos la mezcla del helado y semi-montamos la nata sin pasarnos. NO debe quedar dura.

Le añadimos nuestra mezcla anterior, mezclando con una lengua de silicona suavemente, y volvemos a meter en la nevera una hora.

Montamos la heladera y la ponemos a funcionar.

Por el agujero de la tapa vamos echando la mezcla poco a poco.

Déjalo solo unos 10-15 minutos, y luego mételo al congelador hasta que esté completamente listo.

Lo meteremos en un envase tipo tupper con cierre hermético.

Es importante que se consuma en pocos días, ya que el helado casero no lleva conservantes, y este en concreto al llevar yemas es más delicado.

Al servirlo podemos espolvorearlo con unas galletas troceadas por encima para darle un toque crujiente